Muitas décadas marcadas pela pesquisa. Nesta seção, você encontrará publicações científicas que refletem as pesquisas em que participei desenvolvidas com ênfase em bioaromas e compostos ativos no campo da Ciência de Alimentos, laboratório em que dedico o meu tempo. Os estudos envolvem a identificação, extração, caracterização e aplicação de substâncias bioativas e compostos voláteis de interesse tecnológico, sensorial e funcional. São artigos que apresentam as investigações na busca em promover a inovação no desenvolvimento de alimentos mais saudáveis, naturais e sustentáveis, além de aprofundar o entendimento sobre os efeitos biológicos e as propriedades funcionais desses compostos.