O Laboratório de Bioaromas e Compostos Bioativos (LBCB) está vinculado à Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP).

Coordenado pela professora Dra. Gláucia Pastore e o o professor Dr. Juliano Bicas, o labortporio concentra suas atividades na pesquisa e desenvolvimento de compostos bioativos e bioaromas, com foco na aplicação em alimentos funcionais e ingredientes saudáveis.

As linhas de pesquisa do LBCB incluem:
•⁠ ⁠Extração e caracterização de compostos bioativos a partir de resíduos agroindustriais, como cascas, sementes e bagaços de frutas, visando o aproveitamento sustentável desses subprodutos.
•⁠ ⁠Desenvolvimento de processos biotecnológicos para a modificação e síntese de compostos funcionais, utilizando técnicas como síntese enzimática e fermentação.
•⁠ ⁠Avaliação da funcionalidade de alimentos enriquecidos com compostos bioativos, por meio de ensaios in vitro e in vivo, para determinar propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e outros benefícios à saúde.
•⁠ ⁠Utilização de técnicas avançadas de análise, como cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) e cromatografia gasosa, para a identificação e quantificação dos compostos de interesse.
Além disso, o LBCB participa de projetos colaborativos, como a Plataforma Biotecnológica Integrada de Ingredientes Saudáveis (PBIS), que visa o desenvolvimento de ingredientes funcionais a partir de fontes naturais.